В этом посте речь пойдет об одном из проявлений здорового образа жизни – питании пророщенными семенами растений. По разным причинам люди приходят к подобному режиму питания. В первую очередь, каждый из нас старается заботиться о здоровье собственном и своих близких. Сыроедческая кухня – современное течение, которое раскрывает овощи в неожиданно вкусном и суперполезном свете. Известный факт, что овощи и фрукты, которые не обрабатывались температурой выше 37°С восстанавливают ph-среду организма за счет своей щелочной природы. А что уж говорить о зернах, дающих энергию большинству организмов на планете! Каши, которые мы употребляем в сваренном виде, несомненно, полезны, однако в свежих ростках в огромных количествах содержатся витамины группы В, витамин Е и С. Клетчатки, микроэлементов и аминокислот в них на порядок больше, чем в сухих зернах. Ростки содержат живые ферменты, отвечающие за протекание биохимических процессов в организме. Они способствуют нормализации обмена веществ. Прием ростков в пищу улучшает состояние кожи, ногтей, волос и возобновляет работу метаболизма. И, конечно же, салаты с добавлением пророщенных семян обладают неповторимым вкусом.
Перед тем как приступить к основной части статьи, важно обратить внимание на противопоказания. Да, пророщенные семена могут быть вредны:
- При острых заболеваниях пищеварительной системы (язва, гастрит, воспалительные процессы);
- Детям до 12 лет;
- При мочекаменной болезни, нефрите и подагре;
- При чувствительности к глютеносодержащим продуктам.
Кстати, в кукурузе, рисе, гречке и киноа нет глютена и их можно проращивать, только гречку берите зеленую.
Это связано с большим содержанием микроэлементов, которые необходимы для того чтобы зерно могло «проклюнуться» из земли и прорасти.
Когда я купила банку на iHerb, поначалу было непривычно использовать банку с металлической крышкой, однако потом поняла, что это удобнее чем марля (которая со временем желтеет, киснет от влаги и т.д.).
И так, для того чтобы проращивать семена в домашних условиях можно использовать подручные средства: банка 1 л, марля и резинка.
Для большего удобства американские производители предложили баночку с уже проделанными в крышке дырочками, которые облегчают процесс промывания семян и не дают им задохнуться. Продуманный размер и форма банки идеальны для проращивания: внутри хорошо сохраняется влага и семена не пересыхают, всем проросткам хватает места.
Для проращивания в магазине iherb я подобрала семена вкуснейших зерен от Now Foods. В этот пикантный набор Now Foods Real Food Mix, 454 г входят: семена клевера, редьки, пажитника. Упаковка экономичная, хватит на 20 порций.
Для получения целой банки ростков (около 100 г) требуются всего две столовые ложки.
Воду наливать в пропорции 3:1. Подходит просто из фильтра, прохладная.
1. Далее оставляем банку с водой на ночь. К утру крупы уже размякнут, можно сливать воду.
2. Промываем семена чистой водой. Для пущей надежности несколько раз. Также, полезно добавлять на этом этапе ¼ чайной ложки лимонной кислоты, чтобы не дать размножиться вредным бактериям.
3. Выливаем всю воду и ставим банку под углом на сушилку. Через пару часов можно опустить в горизонтальное положение. Так они будут прорастать равномерно.
4. Через часов 12 уже видны росточки. С каждым днем они будут все больше и красивее :)
5. Каждый день обязательно нужно промывать их водой, по два раза: утром и вечером. А на четвертый день уже можно кушать!
Но своей «зелености» они наберутся под прямым солнечным светом. Для этого можно выставить их на подоконник и подождать один час.
Пророщенные семена можно добавлять в овощные салаты с соевым соусом, винным уксусом и чесноком, можно приготовить самодельные мюсли с добавлением орехов, меда и свежих фруктов.
Для следующего проращивания выберу киноа, технология та же.
После того как я впервые попробовала салат с пророщенными семенами, я осознала как много я не знала о вкусе и радости от свежей пищи… Будьте здоровы и питайтесь осознанно!
